22 octobre 2015

Sablé breton C. Felder

As salam alaykoum / Bonjour - 3 jaunes d'oeufs - 130 gr de sucre - 150 gr de beurre mou (beurre demi-sel) - 200 gr de farine - 1 sachet de levure Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre pour les faire blanchir. Ajouter le beurre mou coupé en dés. Continuer à travailler l'ensemble puis incorporer la farine et la levure. Emballer cette pâte dans du film alimentaire et placer au frigo 2h ou bien au congélateur 1h Une fois l'heure passé sortir la pâte, létaler sur une feuille de papier cuisson légérement fariné à l'aide... [Lire la suite]
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14 mars 2014

Rfissa

As salam alaykoum wa rahmatoulahi wa barakatou Pour les msemmens: - 2 grands bol de farine de blé - 1 grand bol de farine blanche - 1 cc de sel - 1/2 verre à thé d'huile - 1/2 verre à thé de beurre fondu - 1/2L d'eau tiède   Mélanger les deux farines, ajouter le sel et l'eau petit à petit. Bien travailler pour obtenir une pâte bien lisse et molle. Diviser la pâte en boules pas trop grosses et badigeonner du mélange beurre/huile. Etaler très finement en cercle saupoudrer de semoule et rabattre les côter pour obtenir... [Lire la suite]
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14 mars 2014

Tajine poulet pruneau amande

As salam alaykoum wa rahmatoulahi wa barakatou - 1 kg de poulet - 2 tomates - 2 oignons - 1 cc de paprika - 2 cc de ras al hanout - 1 cc de sel - colorant - coriandre - pruneau (+ cannelle et sucre) - amande   Dans une marmite, mettre un fond d'huile neutre, faire dorer le poulet. Ajouter les oignons en lamelles et les tomate en cubes. Laisser revenir 5 min. Ajouter les épices et couvrir d'eau. Laisser cuire 1h à 1h30. Faire frire les amandes émondée avec un peu de colorant puis mettre de côté. Faire bouillir un... [Lire la suite]
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11 janvier 2014

Cookies coeur caramel

As salam alaykoum wa rahmatoulahi wa barakatou - 100gr de pépite de chocolat - 50gr de beurre mou - 65gr de cassonnade - 1 oeuf - 120gr de farine - 1cc de levure chimique - 1 pincée de sel - 3 cs de pralin - de la pâte à tartiner au caramel   Mélanger le beurre mou avec le sucre. Ajouter l'oeuf, incorporer la farine, levure chimique, sel, pralin et pépite de chocolat. Faire des boules, y ajouter 1 cc de pâte à tartiner au caramel au milieu puis bien refermer. Enfourner 10/15 mn à 180°C Les sortir quand ils sont... [Lire la suite]
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05 janvier 2014

Crème au carambar

As salam alaykoum wa rahmatoulahi wa barakatou - 16 carambar - 20cl de crème liquide - 10cl de lait   Dans une casserole, mettre la crème liquide, le lait faire chauffer (mais pas bouillir) et ajouter les carambar. Laisser épaissir 10 min en remuant de temps en temps. Mettre dans des petits pots et laisser au frais 2h. Vous pouvez ajouter de la chantilly.  
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10 décembre 2013

Royal Praliné

As salam alaykoum wa rahmatoulahi wa barakatou Pour la dacquoise à la noisette: - 90gr de noisette en poudre - 90gr de sucre glace - 40gr de farine - 4 blancs d'oeuf battu en neige Pour le feuilleté praliné: - 40gr de pralin - 200gr de pralinoise - 18 crêpes dentelles Pour la mousse: - 160gr de pralinoise - 200gr de chocolat pâtissier - 50cl de crème liquide entière 30% minimum - 10cl de lait   Dacquoise à la noisette, dans un saladier mélnager toutes les poudres ensembles. Dans un autre saladier battre les... [Lire la suite]
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16 novembre 2013

Beignets au sucre

As salam alaykoum wa rahmatoulahi wa barakatou   - 500gr de farine - 1 cs de sucre semoule - 1/2 cc de sel - 1 sachet de sucre vanillée - 1 oeuf - 1 et 1/2 cc de levure boulangère - 1 grand verre d'eau - huile pour friture - sucre pour les rouler dedans   Dispoer dans un récipient la farine puis ajouter les sucre, le sel, le sucre vanillée, l'oeuf et la levure boulangère diluée dans de l'eau tiède. Mélanger bien la préparation en ajoutant de l'eau tiède jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Fraisez... [Lire la suite]
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09 mai 2013

Sablé au caramel

As salam alaykoum wa rahmatoulahi wa barakatou - 125gr de beurre - 125gr de sucre - 350gr de farine ou plus - 1 oeuf - vanille liquide - 1/4 sachet de levure chimique - 1 boite de lait concentré sucré   Faire cuire la boite de lait concentré sucré dans une marmite remplie d'eau pendant 60 min. Une fois cuite laisser la refroidir avant d'ouvrir. Mélanger le beurre ramolli et le sucre. Y ajouter l'oeuf battu. Puis la vanille liquide, la levure chimique et enfin la farine. Mélanger jusqu'à obtenir une boule non... [Lire la suite]
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08 mai 2013

Poulet makhani

As salam alaykoum wa rahmatoulahi wa barakatou Marinade: - 2 yaourt au lait entier - 3 gousses d'ail écrasées - 1 cc de gingembre, 1 cc de paprika, 1/2 cc de coriandre, 1 cc de cumin, 1 cc de garam masala, 1 cc de sel - 1 cs de jus de citron vert - 600gr de blanc de poulet Sauce tomate au beurre: - 3 tomates - 1 petit oignon - 1 petite boite de concentré de tomate - 60 gr de beurre - 1 cc de paprika, 1/2 cc de garam masala, 1 cc de sel - 4 cs de crème fraiche   Mélanger le yaourt avec l'ail écrasées, les épices... [Lire la suite]
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09 avril 2013

Pilon de poulet façon kfc

As salam alaykoum wa rahmatoulahi wa barakatou - pilon de poulet - sel, paprika, ras al hanout, poivre - corn flakes - farine - oeufs Enlever la peau du poulet, les rincés et les mettre dans un saladier. Y ajouter les épices, bien mélanger. Laisser au frigo quelques heures. Préparer 3 assiettes, une de farine, une d'oeuf et une de corn flakes écrasé à la main. Prendre les pilons et les tremper un à un dans l'ordre suivant: farine, oeuf et corn flakes. Poser sur une feuille de papier cuisson. Enfourner à 200°C pendant 50... [Lire la suite]
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