25 octobre 2015

Blanquette de veau à l'ancienne Cyril Lignac

Salam alaykoum / Bonjour   Pour le veau: - 500gr de veau - 1 carotte - 1 oignon blanc - 1 poireau - 1 branche de céleri - 1 cube de bouillon - 4 clou de girofle - 4 grain de poivre - 1 bouquet garni - sel Pour le roux: - 30gr de beurre - 30gr de farine - 10cl de crème épaisse - 1 oeuf - 1 citron Pour la garniture: - 300gr de riz - 250gr de champignon frais - 20gr de beurre - 1 filet d'huile d'olive - 1/2 botte de persil   Couper la viande en petit morceaux, retirer le gras. Plongez la viande dans... [Lire la suite]
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01 mars 2013

Blanquette de poulet à l'ancienne

As salam alaykoum wa rahmatoulahi wa barakatou - blanc de poulet - carottes en rondelles - poireaux émincés - 1 oignon émincé - champignon - thym, persil - jus de citron - 65gr de beurre - 2cs de farine - 5cs de crème fraiche - 2 jaunes d'oeufs - sel, poivre   Dans une cocotte mettre 15gr de beurre, les blancs de poulet couper en cube, jus de citron, oignon, champignon, sel, poivre, légumes, thym, persil. Faire revenir quelques minutes. Couvrir d'eau et laisser cuire 30 min. Egoutter le contenu dans une... [Lire la suite]
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03 février 2013

Nems à la viande haché

As salam alaykoum wa rahmatoulahi wa barakatou - galettes de riz - 1 carotte - viande haché - champignon - vermicelles de soja - 1 oignon - sauce nuoc mam   Faire revenir l'oignon coupé en petit cube puis la viande haché. Ajouter les champignon coupés, la carotte râpée. Faire cuire les vermicelles dans de l'eau bouillante 4 min. Egoutter et couper puis ajouter. Mettre 2 cc de sauce nuoc mam. Laisser refroidir la préparation. Mettre la galette de riz dans de l'eau chaude puis placer sur un torchon mouiller,... [Lire la suite]
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25 janvier 2013

Riz chinois

As salam alaykoum wa rahmatoulahi wa barakatou - riz cassé - 1 oignon haché - 2 gousses d'ail écrasées - 1 poivron vert en petit dès - 1 courgette en petit dès - champignon émincés - poulet cuit - arôme de boeuf - sauce soja   Faire cuire le riz. Faire revenir l'oignon haché, l'ail écrasée, et le poivron en petit dès dans un peu d'huile. Ajouter ensuite la courgette en petit dès, et les champignons émincés. Mettre le poulet, l'arôme de boeuf, et la sauce soja. Bien mélanger et y ajouter le riz cuit   ... [Lire la suite]
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