13 mars 2013

Brioche citronnée

As salam alaykoum wa rahmatoulahi wa barakatou - 500gr de farine - 30gr de levure fraiche - 80gr de sucre - 150ml d'eau tiède - 40gr de beurre fondu - 2 oeufs - 1 cc de sel - zeste de citron   Mettre la farine dans un bol, faire un puit et y verser le lait. Y délayer la levure.Saupoudrer ce levain d'un peu de farine et laisser mousser un quinzaine de minutes jusqu'à ce que la surface ce craquèle. Dans un autre bol, mélanger le beurre fondu, les oeufs, le sucre, le sel, le zeste de citron. Lorsque le levain craquèle,... [Lire la suite]
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25 février 2013

Chinois

As salam alaykoum wa rahmatoulahi wa barakatou La pâte du chinois: - 400gr de farine- 2 oeufs entiers battu en omelette- 1cas de SAF- 100ml de lait tiede- 50gr de beurre fondu- 70gr de sucre Crème patissière: - 300ml de lait- 30gr de maizena - 4 cas de sucre- arôme vanille- 2 jaunes d'oeufs - pépites de chocolat Glaçage royale: - 1 blanc d'oeuf - 230/250gr de sucre glace Préparer la crème pâtissière, mixer tout les ingrédients puis mettre dans une casserole et laisser épaissir. Une fois épaissit mettre dans un bol,... [Lire la suite]
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15 février 2013

Baguette maison au levain rapide

As salam alaykoum wa rahmatoulahi wa barakatou Pour le levain rapide: - 1cs de levure SAF - 1cs de farine - 3 cs d'eau tiède   Mettre tous les ingrédients dans un bol et laisser lever couvert d'un torchon pendant 1h   au bout de l'heure de levage: - 500gr de farine - 300gr d'eau tiède - 5gr de sel   Dans un bol, mettre la farine, le sel, creuser un puit et y mettre le levain puis mélanger petit à petit en y ajoutant l'eau tiède. Pétrir 10 min, la pâte doit se tenir et coller encore légèrement. La... [Lire la suite]
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29 janvier 2013

Petit pain à la semoule

As salam alaykoum wa rahmatoulahi wa barakatou - 500gr de semoule fine - 1cc de levure SAF diluée dans un peu d'eau - 1cc rase de sel - 1cc de sucre - 5cs de beurre fondu - 1cs d'huile - eau tiède   Dans un grand plat, mettre la semoule et le sel et commencez à mélange avec de l'eau tiède pour avoir une pâte. On ajoute l'eau progressivement. Lorsqu'on à former une pâte on ajoute la levure diluée dans un peu d'eau + le sucre et on l'intègre en pétrissant avec les poings. On pétrit la pâte avec les poings, on la... [Lire la suite]
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26 janvier 2013

Pain extra moelleux fourrée viande hachée

As salam alaykoum wa rahmatoulahi wa barakatou Pâte: - 300gr de farine - 3cs de lait en poudre - 3 cs d'huile de tournesol - 2cs de yaourt nature - 1cs de levure boulangère - 1cc de sucre - 1cc de sel Farce: - viande haché ou poulet - 3 tomates - 1 oignon - 3 gousses d'ail - 1 cube de bouillon - 2 feuilles de laurier - 1cs de concentré de tomate - 1/2cc de curcuma, 1/2cc de paprika, sel, poivre - fromage burger - olives dessalées - persil - 150ml d'eau   Préparation de la farce, mixer l'oignon, ail,... [Lire la suite]
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