08 février 2013

Savarins au chocolat

As salam alaykoum wa rahmatoulahi wa barakatou - 50gr de chocolat noir - 50gr de chocolat au lait - 60gr de beurre - 2 oeuf - 50gr de sucre - 50gr de farine   Faire fondre les 2 chocolats et le beurre. Pendant ce temps battre les oeufs avec les sucre et la farine. Puis ajouter le mélange chocolat et beurre fondu. Bien mélanger, verser la pâte dans les moule. Au four à 180°C Puis décorer de nutella et perle ou autres.
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05 février 2013

Seffa

As salam alaykoum wa rahmatoulahi wa barakatou - couscous fin - beurre - sucre glace - cannelle   Faire cuire la semoule à la vapeur. Ajouter le beurre. Egrainer la semoule. Faire gonfler les raisins sec 5 min dans l'eau bouillante. Mélanger une partie à la semoule Dressez dans un plat et décorer de sucre glace, cannelle et reste des raisins sec.
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05 février 2013

Lentille à l'ail/Ladess batoum

As salam alaykoum wa rahmatoulahi wa barakatou - cuisses de poulet - 250gr de lentilles - 1 oignon - 4 gousses d'ail - 2 cs d'huile d'olive - 2 feuilles de laurier - 1/2cc de sel - 1cc de cumin - 1cc de paprika - eau   Faire revenir le poulet avec l'huile d'olive. Y ajouter les oignons émincés finement et l'ail écrasée. Mettre les feuilles de laurier, les lentilles, épices et 1L d'eau. Laisser cuire sur feu doux pendant environ 40 min. Ajouter de l'eau si nécessaire.
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04 février 2013

Sfenj

As salam alaykoum wa rahmatoulahi wa barakatou - 10gr de levure boulangère - 60cl d'eau tiède - 250gr de farine - 250 de semoule très fine - 1/2cc de sel - huile   Dans un verre délayer la levure avec 25cl d'eau tiède. Mélanger la farine et la semoule. Former un puit et versez-y petit à petit le levure; ajouter le sel. Pétrissez en ajoutant 25cl d'eau tiède. Travailler énergiquement la pâte en aspergeant d'eau de temps en temps. Laisser reposer 5 min. Puis reprenez le pétrissage pendant au moins 20 min pour que la... [Lire la suite]
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03 février 2013

Chorba frik

As salam alaykoum wa rahmatoulahi wa barakatou - 1 oignon - 3 gousses d'ail - boeuf en petit dès - 1 tomate - 2 cs de concentré de tomate - persil/coriandre - pois chiche - 2 cs de frik - 1 cube de bouillon de boeuf - poivre, curcuma, gingembre, paprika, coriandre, sel - eau   Faire revenir le boeuf dans un peu d'huile d'olive. Mixer l'oignon et l'ail puis ajouter. Peler la tomate, coupée en petit dès puis ajouter avec les épices et le bouillon mélanger à un peu d'eau. Laisser mijoter un peu. Ajouter le... [Lire la suite]
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03 février 2013

Nems à la viande haché

As salam alaykoum wa rahmatoulahi wa barakatou - galettes de riz - 1 carotte - viande haché - champignon - vermicelles de soja - 1 oignon - sauce nuoc mam   Faire revenir l'oignon coupé en petit cube puis la viande haché. Ajouter les champignon coupés, la carotte râpée. Faire cuire les vermicelles dans de l'eau bouillante 4 min. Egoutter et couper puis ajouter. Mettre 2 cc de sauce nuoc mam. Laisser refroidir la préparation. Mettre la galette de riz dans de l'eau chaude puis placer sur un torchon mouiller,... [Lire la suite]
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30 janvier 2013

Cookies spéculoos/pépite de chocolat au lait noisettes

As salam alaykoum wa rahmatoulahi wa barakatou - 100gr de chocolat au lait et noisettes - 50gr de beurre mou - 65gr de cassonnade - 2/3 cs de pâte de spéculoos - 1 oeuf - 120gr de farine - 1cc de levure chimique - 1 pincée de sel   Mélanger le beurre mou avec le sucre. Ajouter la pâte de spéculoos puis l'oeuf bien mélanger. Incorporer la farine, levure chimique et pincée de sel. Coupée la tablette de chocolat en petit morceaux puis incorporer. Former des petites boules. Enfourner à 180°C pendant 10 à 15 min. Les... [Lire la suite]
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29 janvier 2013

Petit pain à la semoule

As salam alaykoum wa rahmatoulahi wa barakatou - 500gr de semoule fine - 1cc de levure SAF diluée dans un peu d'eau - 1cc rase de sel - 1cc de sucre - 5cs de beurre fondu - 1cs d'huile - eau tiède   Dans un grand plat, mettre la semoule et le sel et commencez à mélange avec de l'eau tiède pour avoir une pâte. On ajoute l'eau progressivement. Lorsqu'on à former une pâte on ajoute la levure diluée dans un peu d'eau + le sucre et on l'intègre en pétrissant avec les poings. On pétrit la pâte avec les poings, on la... [Lire la suite]
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29 janvier 2013

Charlotte aux pêches et coco

As salam alaykoum wa rahmatoulahi wa barakatou Pour les biscuits à la cuillère: - 6 oeufs - 100gr de farine - 160gr de sucre - sucre glace   Battre les jaunes d'oeuf avec la moitié du sucre. Battre les blanc en neige avec l'autre moitié du sucre. Incorporer délicatement les blancs au mélange jaune d'oeuf. Y ajouter délicatement la farine tamiser. Mettre dans une poche à douille et faire 2 ranger de biscuits coller (pour le contour de la charlotte). Et faire 2 disques de la dimension du cercle. Saupoudrer de sucre... [Lire la suite]
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29 janvier 2013

Choux à la crème pâtissière et profiterolles à la glace choco façon rocher

As salam alaykoum wa rahmatoulahi wa barakatou Pour le craquelin: - 30gr de cassonnade - 30gr de farine - 25gr de beurre pommade   Mélanger le tout, étaler sur 1mm d'épaisseur sur du papier sulfurisé. Prédétailler des cercles de la taille des choux. Placer au congélateur 30 min. A faire avant la pâte à choux et sortir au dernier moment car sa ramolli vite.   Pour la pâte à choux: - 25cl d'eau - 80gr de beurre - 1 pincée de sel - 125gr de farine - 3 à 4 oeufs   Faire fondre le beurre avec la pincée de... [Lire la suite]
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