01 avril 2013

Poulet m'hammer et ses frites

As salam alaykoum wa rahmatoulahi wa barakatou - cuisses de poulet ou 1 entier - persil/coriandre - sel, poivre, 1cs paprika, cumin, safran - 2 cs d'huile d'olive - 2/3 gousses d'ail   Retirer la peau du poulet et le placer dans un saladier. Y mettre les épices, les herbes hachées, les gousses d'ail écrasées et l'huile d'olive. Laisser mariner toute la nuit voir quelques heures. Placer au four à 180°C en ajoutant un peu d'eau. Arroser souvent le poulet et laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
Posté par oummuhammad à 15:27 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : ,

25 mars 2013

Khobz dar à l'huile d'olives et graine de nigelle

As salam alaykoum wa rahmatoulahi wa barakatou - 300gr de semoule fine - 100gr de farine - 1 cc de sel - 1 oeuf - 1 cs de levure SAF - 100ml d'huile d'olive - 230 ml de lait tiède - 1 jaune d'oeuf mélanger à un peu de lait - graine de sésame, graine de nigelle   Dans un bol, mélanger la semoule, la farine, le sel, 2 cc de graine de nigelle. Ajouter l'oeuf. Puis le lait tiède avec la levure dilué et l'huile d'olive. Pétrir 15 min en ajoutant de la farine si nécessaire. Laisser la pâte se détendre 10 min. La... [Lire la suite]
Posté par oummuhammad à 12:49 - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,
22 mars 2013

Chocolate custard muffins

As salam alaykoum wa rahmatoulahi wa barakatou - 50gr de maïzena - 3 cs de cacao en poudre non sucré - 100gr sucre roux - 225ml d'eau froide - 75gr de beurre en dès - 125gr de chocolat noir haché - 75gr d'huile de tournesol - 2 cc d'extrait de vanille - 2 oeufs - 125gr de sucre blanc - 125gr de farine - 2 cc de levure chimique   Mettre la maïzena, cacao, sucre roux et eau dans une casserole et mélanger au fouet sur feu moyen jusqu'à ébullition et obtention d'une consistance épaisse et lisse. Retirer du feu, et... [Lire la suite]
Posté par oummuhammad à 16:55 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags :
20 mars 2013

Gâteau renversé à la fraise et sa crème pâtissière

As salam alaykoum wa rahmatoulahi wa barakatou - 3 oeufs - 160gr de sucre - 2 cs de crème fraiche - 160gr de farine - 2 cc de levure chimique - 100gr de beurre - 1 cc d'arôme vanille Crème pâtissière: - 30 cl de lait - 2 jaunes d'oeufs - 60 gr de sucre - 2 cs de maïzena - arôme vanille   Battre les oeufs avec le sucre, ajouter la crème fraiche. Incorporer la farine et la levure chimique. Enfin le beurre fondu et l'arôme vanille. Beurrer et fariner le moule, verser la pâte. Enfourner à 180°C Pour la crème... [Lire la suite]
Posté par oummuhammad à 16:09 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : ,
15 mars 2013

Sablé à la noix de coco

As salam alaykoum wa rahmatoulahi wa barakatou - 125gr de beurre ramolli - 150gr de farine - 70gr de noix de coco - 70gr de sucre en poudre - 1 sachet de levure chimique - 2 jaunes d'oeufs - 1 cs de fleur d'oranger - blancs d'oeufs - noix de coco grillée   Dans un bol, mélanger le beurre et le sucre, ajouter les jaunes d'oeufs, la noix de coco et la fleur d'oranger. Incorporer la levure et la farine jusqu'à obtention d'une pâte ferme. Sur un plan de travail, abaisser la pâte (pas finement), découper à l'aide d'un... [Lire la suite]
Posté par oummuhammad à 11:22 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,
13 mars 2013

Brioche citronnée

As salam alaykoum wa rahmatoulahi wa barakatou - 500gr de farine - 30gr de levure fraiche - 80gr de sucre - 150ml d'eau tiède - 40gr de beurre fondu - 2 oeufs - 1 cc de sel - zeste de citron   Mettre la farine dans un bol, faire un puit et y verser le lait. Y délayer la levure.Saupoudrer ce levain d'un peu de farine et laisser mousser un quinzaine de minutes jusqu'à ce que la surface ce craquèle. Dans un autre bol, mélanger le beurre fondu, les oeufs, le sucre, le sel, le zeste de citron. Lorsque le levain craquèle,... [Lire la suite]
Posté par oummuhammad à 15:44 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags :

09 mars 2013

Moelleux au chocolat

As salam alaykoum wa rahmatoulahi wa barakatou - 125gr de farine - 125gr de beurre - 250gr de sucre - 1 tablette de chocolat pâtissier - 4 oeufs - 1/2 sachet de levure chimique   Faire fondre le chocolat à la casserole et hors du feu ajouter le beurre en cube. Mettre ensuite la farine et la levure. Dans un bol, faire mousser les oeufs avec le sucre et 2cs d'eau. Ajouter à la préparation précédente. Verser la préparation dans un moule recouvert de papier sulfurisé (pas trop grand pour avoir un gâteau épais). ... [Lire la suite]
Posté par oummuhammad à 10:08 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
07 mars 2013

Feuilleté au saumon/crème fraiche

As salam alaykoum wa rahmatoulahi wa barakatou - 1 pâte feuilleté - saumon fumé - oignon - crème fraiche - persil - poivre - mozzarella   Découper des rectangles dans la pête feuilleté et doubler les bord. Piquer le fond, y mettre une cuillière de crème fraiche, du poivre, de l'oignon haché. Découper le saumon et l'ajouter, puis le persil émincé finement et finir avec de la mozzarella râpée. Badigeonner les bords de jaunes d'oeufs. Enfourner à 180°C.  
Posté par oummuhammad à 11:16 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,
01 mars 2013

Blanquette de poulet à l'ancienne

As salam alaykoum wa rahmatoulahi wa barakatou - blanc de poulet - carottes en rondelles - poireaux émincés - 1 oignon émincé - champignon - thym, persil - jus de citron - 65gr de beurre - 2cs de farine - 5cs de crème fraiche - 2 jaunes d'oeufs - sel, poivre   Dans une cocotte mettre 15gr de beurre, les blancs de poulet couper en cube, jus de citron, oignon, champignon, sel, poivre, légumes, thym, persil. Faire revenir quelques minutes. Couvrir d'eau et laisser cuire 30 min. Egoutter le contenu dans une... [Lire la suite]
Posté par oummuhammad à 18:08 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
25 février 2013

Chinois

As salam alaykoum wa rahmatoulahi wa barakatou La pâte du chinois: - 400gr de farine- 2 oeufs entiers battu en omelette- 1cas de SAF- 100ml de lait tiede- 50gr de beurre fondu- 70gr de sucre Crème patissière: - 300ml de lait- 30gr de maizena - 4 cas de sucre- arôme vanille- 2 jaunes d'oeufs - pépites de chocolat Glaçage royale: - 1 blanc d'oeuf - 230/250gr de sucre glace Préparer la crème pâtissière, mixer tout les ingrédients puis mettre dans une casserole et laisser épaissir. Une fois épaissit mettre dans un bol,... [Lire la suite]
Posté par oummuhammad à 13:45 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , ,